Hướng dẫn 2 cách nêm gia vị chuẩn đầu bếp – Trí Việt Phát

cách nêm nếm gia vị chuẩn của đầu bếp cho các món ăn không hề khó. vậy bí mật nằm ở đâu? gia vị phù hợp là một trong những bí quyết của một nhà bếp tốt. trong nhà bếp, nếu bạn so sánh các thành phần với một bộ xương, gia vị chắc chắn là linh hồn. cho dù thịt, cá hay rau tươi đến đâu. nhưng nếu không biết cách nêm gia vị hợp lý thì món ăn cũng sẽ thất bại. do đó, hôm nay tri viet phat sẽ hướng dẫn các bạn cách nêm gia vị đúng chuẩn như đầu bếp.

Nói đến gia vị không chỉ là nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu … đó chỉ là những loại gia vị cơ bản nhất trong nấu nướng hàng ngày. Gia vị trong ẩm thực Việt Nam và quốc tế rất phong phú và đa dạng. mỗi món ăn từ mỗi vùng miền, mỗi quốc gia lại có những gia vị đặc trưng khác nhau. có thể là như: bún hoặc phở có thêm gia vị hồi, quế, thảo quả, đinh hương …. gà ri gia vị cà ri, nước cốt dừa béo ngậy …. mỗi loại gia vị có một chức năng khác nhau. do đó, để biết cách nêm nếm gia vị một cách chính xác, chúng ta cũng phải hiểu bản chất của từng loại gia vị.

phương pháp 1: gia vị tiêu chuẩn theo trình tự và kết hợp

gia vị cơ bản

• gia vị mặn: muối, gia vị, nước mắm…
• gia vị ngọt: đường, mật ong, bột ngọt,…
• hương thơm: tỏi băm, hành tím, tiêu , rượu, vừng, đặc biệt là lá thơm…
• gia vị cay: sa tế, ớt…
• một số gia vị khác như: trứng hoặc bột, chúng là những “gia vị” khá đặc biệt, bạn phải thêm chúng vào cuối.
• gia vị chua: me, chanh, giấm, bắp cải muối, kim chi…

cách nêm món ăn không bị đắng

• bạn nên nêm theo thứ tự mặn – ngọt – thơm – nóng
• nêm muối trước, ngọt sau mặn rồi nêm gia vị thơm. vì gia vị thơm dễ mất hương vị và nhạy cảm với nhiệt trong quá trình chế biến. Vì vậy, để giúp thực phẩm giữ được hương vị thơm ngon và hài hòa, chúng ta không nên cho gia vị thơm quá sớm. trong một số loại gia vị có mùi thơm, có cả vị cay, nóng như tiêu, quế. do đó, phải nêm gia vị sau cùng để tránh món ăn quá cay, không ngon. điều này cũng giúp chúng tôi không quên thêm gia vị.

cách nêm các món ăn có vị chua theo đúng thứ tự.

• các món chua: canh chua cá, canh dưa cải, thịt chua, gỏi,
• trình tự nêm tiêu chuẩn trong các món chua ngọt khác và theo trình tự: chua ngọt – mặn – mặn -còn cay
• đầu tiên ta nêm vị chua trước theo khẩu vị, ta chỉ ăn với vị chua thôi
• sau đó ta tiếp tục nêm vị ngọt để cân bằng vị chua. để món ăn dù chua nhưng không có cảm giác chua vì đã có sự kết hợp của vị ngọt và hỗ hợp.
• sau khi đã hài hòa vị chua ngọt ta mới cho vị mặn vào.
• ví dụ như canh chua thì cho me, đường rồi mắm, muối … hay khi chấm nước mắm chua ngọt thì cho chanh, đường rồi mắm.
• li>
• tiếp theo là gia vị thơm
• gia vị cuối cùng là gia vị cay

phương pháp 2: nêm tiêu chuẩn theo đặc tính cơ bản của gia vị đơn

gia vị cơ bản

cách nêm đường

• Đường là một loại gia vị góp phần tạo nên vị ngọt cho món ăn. tuy nhiên, tùy theo cách chế biến món canh, nước dùng, món xào, món nướng mà cách nêm nếm gia vị này cũng khác nhau. tùy theo món ăn mà thời gian cho đường vào món ăn cũng khác nhau. nếu tự ý cho đường vào rất dễ dẫn đến cháy đường. Dưới đây là một số cách nêm đường phù hợp nhất mà bạn nên tham khảo
• cho món canh: nên nêm đường khi món ăn đã chín và tắt bếp.
• đối với các món hầm: có thể cho thêm đường ở công đoạn ướp. vâng khi ướp phải nêm gia vị vừa phải. Sau đó nêm nếm lại khi bếp gần tắt để đảm bảo món ăn tròn vị hơn.
• đối với các món nướng: hạn chế đường hoặc không cho đường ở khâu ướp. vì khi nướng, đường rất dễ bị cháy. thay vào đó chúng ta có thể thêm đường vào nước sốt. sau đó phết nước sốt lên thịt hoặc cá khi gần xong. cách làm này vẫn giúp món ăn có vị đậm đà mà không lo bị cháy.



cách nêm muối

• Muối được cho là một thành phần khó gia vị cho thực phẩm. Nếu gia vị không đúng lúc sẽ khiến món ăn của bạn bị cứng và mất ngon. thì thức ăn của bạn khó bảo quản. do đó, cách nêm muối đúng lúc cũng vô cùng quan trọng.
• đối với các món canh, luộc, xào: nên cho muối vào lúc nước bắt đầu sôi, thức ăn đã sẵn sàng. nấu.
• đối với nước luộc thịt: để muối thấm vào thịt, cá thì nêm thêm muối ở khâu nêm gia vị. khi đó gia vị của món ăn sẽ hòa quyện hơn.



cách thêm gia vị cho tin nhắn (msg)

• bột ngọt (msg) đóng vai trò như một chất điều vị trong các món ăn. nó giúp trộn đều các loại gia vị trong thức ăn. Tuy nhiên. đây là một loại gia vị khó sử dụng và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu bạn không biết cách nêm nếm gia vị này đúng lúc. Bột ngọt khi gặp nhiệt độ cao rất dễ biến đổi và có hại cho sức khỏe. nên chúng ta cần thêm msg ở giai đoạn thức ăn chín và tắt bếp. hạn chế sử dụng tin nhắn trong bánh nướng.

Xem thêm: [Vted.vn] – Công thức tổng quát tính thể tích của một khối tứ diện bất kì và các trường hợp đặc biệt | Học toán online chất lượng cao 2022 | Vted



cách nêm các loại gia vị chuẩn như: hạt nêm tiêu?

• Hạt tiêu là một loại gia vị góp phần tạo nên vị thơm và cay cho món ăn. tuy nhiên, dưới tác dụng của nhiệt trong thời gian dài, mùi thơm của hạt tiêu dễ dàng biến mất, và sẽ còn vị đắng. vì vậy chúng ta phải nêm hạt tiêu vào cuối quá trình nấu. để món ăn có vị cay nhưng vẫn giữ được mùi thơm của tiêu.

Xem Thêm : Phèn Chua Là Gì? Các Tác Dụng Tuyệt Vời Của Phèn Chua



Cách sử dụng tiêu chuẩn và phương pháp nêm gia vị cho gia vị thảo mộc

Ngoài các loại gia vị cơ bản, các loại thảo mộc như quế, hồi, thảo quả, đinh hương, v.v. chúng được coi là một món quà của thiên nhiên, và là một phần thiết yếu trong các món ăn đặc trưng của các vùng miền. chúng là điểm nhấn và là linh hồn của món ăn. Các loại gia vị thảo mộc giúp tạo nên một đặc trưng mà chỉ cần ngửi thôi là người ta đã biết được đó là gì. Ngoài ra, cách nêm gia vị cho các loại rau thơm cũng có những bí quyết riêng cho từng loại.

cách ướp quế

Quế có vị ngọt, cay và mùi thơm nồng. Vì vậy, quế không chỉ được dùng làm tinh dầu, pha trà mà còn được dùng làm gia vị để nướng hoặc nấu bún, phở. Bột quế thường được dùng để làm bánh. và vâng để nấu bún và phở, chúng tôi sử dụng quế. Đầu tiên, cây quế được rang chín, sau đó nấu trong nước dùng để tinh dầu tiết ra vào vỏ tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Xem thêm: Các hàm, công thức mảng trong Excel, ví dụ và hướng dẫn sử dụng



cách ướp hoa hồi

Hoa hồi có thể được coi là một loại thần dược mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như tăng cường sức đề kháng. Hồi và quế có thể coi là đôi bạn thân thiết vì chúng thường đồng hành cùng nhau trong các món ăn. vì vậy cách sử dụng của nó cũng tương tự. Hoa hồi được dùng nhiều khi nấu bún, phở, cà ri,…



cách thu hoạch đinh hương

Xem Thêm : Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot đầy đủ và Bí Kíp Học Thuộc Công Thức Lượng Bằng Thơ – Mobitool

Đã được phân loại là một loại thảo mộc, cây đinh hương chắc chắn là một loại gia vị có mùi thơm đặc biệt. Ngoài ra, nó còn mang lại nhiều tác dụng hữu ích như: giàu khoáng chất, chứa nhiều chất chống oxy hóa, có khả năng diệt khuẩn cao. Trong chế biến thực phẩm, đinh hương được dùng làm gia vị trong các món hầm bún, phở, cà ri, v.v.

Xem thêm: Hướng dẫn cách cố định hàm trong excel đơn giản nhất

Ở một số nước phương Tây, cây đinh hương còn được dùng trong món salad, bánh ngọt, làm tăng mùi thơm của cà phê, v.v. Một điểm cần lưu ý là không nên kết hợp cây đinh lăng với nghệ vì sẽ dễ gây tác dụng. phụ.



cách thu hoạch thảo quả

thảo quả được coi là vua của các loại gia vị. vì loại thảo dược này có đủ 3 đặc tính: cay, ngọt và thơm. Cũng giống như các vị thuốc trước đây, thảo quả cũng là một người bạn đồng hành trong các món hầm hay các món hầm. Khi cho vào nước dùng, chúng ta phải giã nhỏ, rang chín rồi cho vào hầm hoặc nấu trên lửa nhỏ để phát huy hết công dụng.



Gia vị nói chung và món Việt nói riêng rất đa dạng và phong phú. Họ đã góp phần to lớn trong việc mang nền ẩm thực phong phú ra khắp thế giới. do đó, cách nêm gia vị chuẩn giúp chúng ta tự tin vào bếp và có thể biến hóa, sáng tạo. Tùy từng vùng miền khác nhau mà có những cách phối hợp gia vị khác nhau. tri viet phat hy vọng với những trao đổi trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại gia vị và sử dụng chúng một cách hữu ích trong nấu nướng. Chúc các bạn thành công.