Sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu cả nhà đều khen

Sườn xào chua ngọt tên tiếng anh là “Sweet and Sour Pork Ribs” là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt, món ăn này không gây ngán mà lại rất bổ dưỡng. Món sườn xào chua ngọt miền bắc chế biến rất đơn giản với nguyên liệu chính là sườn lợn, còn miền nam thì đủ cả màu sắc và hương vị

Bếp eva dưới đây sẽ chia sẻ một số công thức nấu món sườn xào chua ngọt cực ngon. Đầu tiên là phương pháp cơ bản, đây là cách mà người miền bắc thường ăn.

Cách chọn nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt

Cách chọn nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt ngon? Hãy xem những mẹo siêu dễ dàng dưới đây.

1. Cách chọn Sườn ngon

Để món sườn xào chua ngọt ngon, bạn cần mua được sườn heo ngon. Sườn khi chế biến phải thơm, mềm và béo ngậy, không quá béo để tránh bị ngấy, không quá loãng để tránh bị khô.

Thông thường thịt thăn được dùng cho món sườn xào chua ngọt. Bạn nên biết các tiêu chí sau:

– Quan sát thấy các xương dẹt, nhỏ. Loại sườn này có nhiều thịt và ít xương.

– Sườn vừa phải, không mua sườn quá nhỏ, vì sườn nhỏ thường lấy từ lợn con, mùi vị không ngon, dễ mua phải lợn ốm.

– Sườn dày, ít mỡ, chua ngọt, kem mềm.

-Chọn mua ở những địa chỉ bán thịt lợn sạch, uy tín, tránh mua phải lợn bệnh, lợn ốm gây hại cho sức khỏe.

2. Hướng dẫn chọn một quả dứa ngon

Những lưu ý khi mua dứa:

– Quả dứa màu vàng tươi phân bố đều từ thân đến đuôi. Dứa càng vàng đều thì càng ngọt.

– Nên mua những quả tròn, ngắn. Quả như thế này sẽ bùi hơn quả dài.

– Dùng tay ấn vào bề mặt quả dứa, quả tươi sẽ không quá cứng hoặc quá mềm.

– Những quả dứa ngon thường có mắt to và thưa.

– Nhìn vào phần đầu của quả dứa để biết quả dứa còn tươi hay không. Thông thường, trái cây đã thu hoạch quá lâu sẽ có dấu hiệu bị khô hoặc thối.

3. Làm thế nào để chọn cà chua ngon?

Cà chua cũng là nguyên liệu làm nên thành công của món sườn xào chua ngọt. Bạn nên chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu.

Quan sát bên ngoài quả cà chua không có vết xước và vỏ căng mọng.

Ngoài ra, cà chua chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ. Thân cây liên kết chặt chẽ với nhau, tươi tốt và không bị héo.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc

1. Topping sườn heo chua ngọt

– 500gr Sườn Brisket

– 4 thìa nước mắm

– 5 thìa cà phê đường

– 5 thìa cà phê giấm hoặc chanh

– 1/3 cốc nước làm mát

– dầu ăn, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt

2. Các bước làm món sườn xào chua ngọt

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ngâm qua nước sôi có pha chút muối để khử mùi hôi, rửa sạch lại lần nữa

– Ướp sườn với gia vị và nước mắm trong khoảng 10 phút

– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

– rửa sạch hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ để trang trí

Bước 2: Cách làm sườn sốt chua ngọt

– 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt sừng, nửa bát con nước lạnh, nước mắm rồi khuấy đều. Thêm ớt tùy theo độ cay.

Bạn có thể dùng chanh hoặc me thay giấm, cà chua đều được. Nếu dùng chanh, tốt nhất bạn nên cho chanh vào sau cùng, vì chanh có thể bị đắng khi nấu quá lâu.

Cách làm món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu như ở nhà hàng, có màu đỏ đậm đẹp mắt. Đối với món này, bạn sẽ thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn.

Bước 3: Sườn xào

– Cho sườn vào nước sôi, để ráo, chiên trong dầu ăn. Chú ý khi chiên màu hơi vàng, tránh để sườn bị cháy sẽ làm sườn bị khô, xẹp xuống sẽ không ngon.

– Xào hành khô, đổ nước sốt vào và đun sôi.

– Cho hỗn hợp nước sốt vào sườn, đảo đều rồi nấu cho đến khi sệt lại thì tắt bếp

Bước 4: Trình bày, Thưởng thức

Bày sườn ra đĩa và rắc một ít hành tươi băm nhỏ lên trên để trang trí. Món sườn xào chua ngọt miền Bắc ăn với cơm trắng rất ngon.

Xem thêm: Học phí Đại học Công nghiệp Thực Phẩm 2022 – 2023 là bao nhiêu? | Edu2Review

Miếng sườn ngấm đều gia vị, khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt xen lẫn vị cay vô cùng hấp dẫn. Cũng tuyệt vời để chấm rau luộc với nước sốt sườn heo.

Sườn heo chua ngọt miền Nam

Ở miền Nam, món sườn rán sẽ có nhiều hương vị và màu sắc hơn, rất khác so với miền Bắc. Người miền Nam không làm nước chấm chua ngọt mà dùng me chua hoặc dứa, cho cà chua, ớt chuông, hành tây, dứa, dưa leo lên trên.

1. Sườn heo chua ngọt miền Nam

– Sườn: 700g

– Dứa: Trái cây

– Cà chua: 2

– Hành tây: 1 củ

– Ớt chuông: 1 quả

– Dưa chuột: 1 quả

– cần tây: bó

– tiêu, đường, hạt nêm, muối

2. Cách làm món Sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn dự phòng mua về, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Để sườn bớt mùi hôi, bạn nên chần sườn qua nước sôi. Cách làm này không chỉ khử được mùi tanh của sườn mà còn giúp khử các chất độc hại bám trên sườn.

– Vớt sườn ra bát, để ráo.

Xem Thêm : Cách tính phần trăm độ dốc chuẩn

– Rau: Rửa sạch dứa, dưa chuột và ớt chuông, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

– Cần tây nhặt và cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Sườn chiên

– Đặt chảo chống dính lên bếp. Thêm khoảng 2 thìa dầu ăn vào đây.

– Đun nóng dầu, cho sườn dự phòng đã chuẩn bị ở bước đầu vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra.

Bước 3: Xào rau

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho dứa và cà chua vào xào trước.

– Tiếp tục xào hành tây, dưa chuột và ớt chuông trong khi cà chua và dứa đã chín mềm.

Bước 4:

Sau đó cho sườn cần tây, 10 gam muối, 20 gam bột nêm, 10 gam đường, 5 gam tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Món sườn xào chua ngọt của miền nam trông hấp dẫn và nhiều màu sắc hơn so với món sườn xào của miền bắc. Món ăn này không chỉ ngọt và đậm đà hơn mà còn có thêm hương vị của nhiều loại rau củ nên càng kích thích vị giác hơn.

Sườn xào chua ngọt cà chua

Ngoài cách làm sườn xào chua ngọt kiểu bắc nam, người ta còn chế biến món sườn xào cà chua.

1. Thành phần

– Sườn: 500g

– Cà chua: 3-4 quả (tùy khẩu vị)

– hành, tỏi băm nhỏ

– tiêu, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, đường

2. Giải thích chi tiết các bước sản xuất cà chua chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị vật liệu

– Rửa sạch và cắt cành tùng thành từng khúc rồi chần qua nước sôi.

– Vớt sườn ra, cho vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, dùng đũa trộn đều, ướp khoảng 10-15 phút.

– Rửa sạch và cắt hạt lựu cà chua.

– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu sườn xào chua ngọt

– Đặt chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào đây.

– Đun nóng dầu, đổ sườn heo đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt.

– Khi sườn có màu vàng nâu, cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi vớt sườn ra đĩa, để ráo.

Cho cà chua đã băm nhỏ vào chảo xào sườn, sau đó cho sườn vào xào cho đến khi cà chua chín thì nêm nếm gia vị gồm: hạt nêm, tiêu, tương ớt, đường. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà tăng giảm gia vị cho hỗn hợp nước chấm có vị chua chua ngọt ngọt.

Xem thêm: Công thức tính bán kính đường tròn nội tiếp tam giác và bài tập có lời giải

Nấu đến khi cà chua sệt lại thì trút sườn vào đảo đều tay để sườn thấm gia vị.

Bước 3: Hiển thị và thưởng thức

<3

Món sườn xào chua ngọt cà chua này vô cùng sặc sỡ. Khi ăn, phần da của sườn giòn, phần thịt của sườn được nướng chín thơm, mềm quyện với nước chấm chua ngọt rất “đưa cơm”. Bạn có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc rau luộc để bổ sung dinh dưỡng và đỡ ngán.

Sườn chua cay với công thức sốt me

Nếu bạn yêu thích vị chua chua ngọt ngọt lạ miệng mà ngon của me thì không thể bỏ qua công thức làm sườn xào me chua cay nóng hổi này.

1. Cách làm sườn xào me chua ngọt cần những gì?

– Sườn: 500g

– Sốt me: ½ bát

– cà chua: 3

– Hành tím: 5 quả bóng

– Tỏi: 2 củ

– Mật ong: 3 muỗng

– Tương ớt: 1 muỗng

– Nước mắm: 1 muỗng

– muối, tiêu, dầu ăn

2. Cách làm sườn xào me chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Rửa sạch và cắt lát cà chua.

– Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Rửa sạch sườn dự phòng đã mua và chặt thành miếng vừa ăn. Để ráo sườn vào tô, sau đó ướp sườn với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành lá. Dùng đũa trộn đều và để một lúc cho sườn thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị sườn

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

– Dầu trong chảo nóng, đổ sườn đã ướp vào chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt

-Sử dụng chiếc nồi vừa xào sườn, bạn cho tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng.

– Cho ½ bát mắm me và 3 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê nước mắm vào đây.

– Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.

Xem Thêm : Công thức tính diện tích xung quanh hình trụ và toàn phần hình trụ tròn

Bước 4: Lật các xương sườn

Khi nước sốt đặc lại, trút sườn heo đã chiên vàng vào đảo đều khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình diễn

Cắt sườn ra đĩa và thêm một vài nhánh ngò lên trên để món ăn thêm đẹp mắt.

Món sườn xào chua ngọt sốt me này có màu rất hấp dẫn. Miếng sườn mềm, có vị ngọt của thịt quyện với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me. Có thể ăn với cơm trắng và đảm bảo rất ngon.

Thịt sườn được nấu chín nên vẫn giữ được độ ngọt, không bị dai và khô. Sườn, nước sốt sệt sệt khó cưỡng lại được khi gắp nó lên.

Cách nấu sườn xào chua ngọt ngon

Món sườn xào chua ngọt cần đáp ứng nhiều tiêu chí, từ màu sắc đến mùi vị, mỗi cách làm lại có những yêu cầu khác nhau cho thành phẩm. Vậy cách làm sườn xào chua ngọt như thế nào?

1. Khử mùi hôi của sườn

Để khử mùi hôi khó chịu của sườn và loại bỏ cặn bẩn còn sót lại trên thịt, có thể áp dụng các cách sau:

Bước 1: Ngâm sườn

– Cho 2-3 thìa muối hạt lựu vào nồi nhỏ và khuấy đều cho đến khi muối tan. Cho vài lát gừng và 1-3 giọt rượu trắng vào nước muối.

– Ngâm sườn trong nước muối khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Chần sườn

– Đặt một nồi nước lạnh lên bếp và đun sôi.

– Đổ sườn heo vừa ngâm vào nước chần khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.

Xem thêm: Bài 4. Phân tích tương quan Pearson r (Pearsons Correlation r)

* Lời khuyên: Nếu ở quê có ống hút, bạn nên đặt 2-3 ống hút ở đây. Ống hút rất tốt để làm sạch và khử mùi tanh của sườn.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt không bị khô

Trong quá trình nấu món sườn xào chua ngọt, nhiều chị em gặp khó khăn bởi thành phẩm hơi khô và ăn có vị cứng, không ngọt.

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc sườn xào chua ngọt bị khô có thể do nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như bạn chọn miếng sườn quá mỏng hoặc bạn chiên sườn quá kỹ. Vậy cách làm sườn xào chua ngọt không bị khô là gì?

Việc đầu tiên là chọn mua những miếng sườn thăn lợn có phần thịt dày, có lớp mỡ mỏng trên bề mặt để khi chế biến sẽ thơm, mềm và ngọt.

Thứ hai, trong quá trình làm món sườn xào chua ngọt, bạn cho một chút nước vào và nấu trong khoảng 5 phút. Thao tác này có thể giúp sườn mềm và thấm đều gia vị, vớt ra bày ra đĩa, miếng sườn mềm và thơm, ai ăn cũng thích.

Thứ ba, không chiên sườn quá lâu. Thông thường, chị em thường rán đến khi miếng sườn có màu vàng nâu thì dừng lại. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến sườn bị khô, teo, dai và không ngon. Thay vào đó, bạn chỉ nên chiên nhẹ sườn cho đến khi vàng đều hai mặt để đảm bảo mùi thơm và màu vàng nâu của sườn và giữ được độ tươi ngon của món ăn.

3. Tỷ lệ nước sốt sườn chua ngọt

Ngoài cách chọn sườn và nguyên liệu, linh hồn của món sườn xào chua ngọt chính là nước chấm. Có 7749 cách làm nước sốt cho món ăn này, nhưng để làm được ngon thì chỉ có 1 công thức được bếp eva chia sẻ sau đây.

3.1. Thành phần

– Giấm: ½ bát

– Tương cà chua: 3 muỗng canh

– Tương ớt: 2 muỗng canh

– Đường: 2 muỗng canh

– Nước mắm: 2 thìa

– bột ớt tươi

– hạt tiêu

3.2.Cách làm nước sốt cho món sườn xào chua ngọt

Bước 1: Trộn các thành phần

– Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát, dùng đũa khuấy đều.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tây vào xào cho thơm.

– Đổ một bát nước sốt vào nồi, khuấy đều, thêm ½ cốc nước và đun sôi.

-Nếu nước sền sệt thì cho sườn vào xào cùng.

Nước chấm cho món sườn xào chua ngọt phải có vị chua chua ngọt ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng giấm và ớt cũng như nguyên liệu để đạt được hương vị như ý muốn.

Đối với những chị em hay đi làm, bạn có thể làm nước sốt này và để trong tủ lạnh và nấu sườn khi cần, rất ngon và tiện lợi.

Một đĩa sườn xào chua ngọt bao nhiêu calo, ăn hoài không tăng cân?

Ăn sườn xào chua ngọt có mập không và một đĩa sườn xào chua ngọt bao nhiêu calo là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc. Cùng vào bếp của eva tham khảo nhé.

1. Có bao nhiêu calo trong Sườn heo chua ngọt?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sườn xào chua ngọt chứa một lượng nhỏ calo. Trung bình, sườn lợn chiên bổ sung khoảng 370 calo trên 100 gram. Do đó, nếu một đĩa sườn xào chua ngọt 500gr có thể cung cấp 1850 calo cho cơ thể.

Trung bình mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng 2000-3000 calo mỗi ngày. Vì vậy, nếu bạn ăn hơn 100 gam sườn xào chua ngọt với các món ăn khác thì chắc chắn cân nặng của bạn sẽ thay đổi.

2. Làm sao để ăn sườn xào chua ngọt mà không bị tăng cân?

Làm sao để ăn sườn xào chua ngọt mà không bị tăng cân là câu hỏi được nhiều chị em quan tâm. Dưới đây là một số điều nên và không nên làm mà bạn không thể bỏ qua.

– Ăn vừa đủ, khoảng 100g / bữa.

– Kết hợp thức ăn cân bằng. Nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả, giảm lượng cơm trắng trong bữa ăn.

– Tập thể dục thường xuyên để đốt cháy lượng calo bạn đã nạp vào cơ thể.

Đừng ăn tối quá muộn. Ngoài việc gây ra những thay đổi về cân nặng, ăn tối quá muộn có thể khiến hệ tiêu hóa của bạn bị quá tải, các chuyên gia y tế cho biết. Không chỉ vậy, thức ăn giàu chất béo có thể khiến bạn tăng cân và phát sinh nhiều vấn đề sức khỏe khác.

3. Những ai không nên ăn sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Các công dụng chính của con người của món ăn này là:

– Cung cấp cho cơ thể hàm lượng protein và các axit béo thiết yếu.

– Bổ sung sắt hữu cơ và cysteine ​​giúp cải thiện sự hấp thụ sắt, do đó cải thiện tình trạng thiếu máu.

– Hàm lượng canxi trong xương sườn không hề nhỏ, rất tốt cho hệ xương của người già và trẻ em.

Tuy có nhiều lợi ích nhưng không phải ai cũng có thể ăn được món sườn xào chua ngọt.

– Bệnh nhân tiểu đường

– Người thừa cân béo phì

-Những bệnh nhân cai nghiện phải hạn chế chế độ ăn uống của họ

-Người bị bệnh cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch

-Nếu bị máu nhiễm mỡ, bạn cũng nên lưu ý ăn sườn xào chua ngọt

Món sườn xào chua ngọt rất ngon khi ăn nóng. Nếu bạn không thể ăn hết, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc cho sườn vào hộp kín có nắp và để trong tủ lạnh.

Lưu ý rằng không nên nấu sườn quá 24 giờ. Để ăn, hâm nóng trong lò vi sóng hoặc chảo, bật bếp, bật lửa, cho ra đĩa thưởng thức.

Hi vọng công thức làm món sườn xào chua ngọt mà bếp eva vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có được món sườn xào chua ngọt chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!