Giấm ăn là gì? Nhận biết các loại giấm thông dụng, phổ biến trong gian bếp

Công thức hoá học của giấm

1. giấm là gì?

Giấm là một chất lỏng, được lên men từ nhiều loại thực phẩm và thành phần chính trong giấm được tìm thấy là dung dịch axit axetic (ch3cooh) với nồng độ từ 2% đến 5%.

Con người đã làm và sử dụng giấm trong hàng nghìn năm. ví dụ, khoảng 5000 năm trước Công nguyên. c., người Babylon đã sử dụng quả chè để làm rượu và giấm. Ngoài ra, dấu vết của giấm đã được tìm thấy từ năm 3000 trước Công nguyên ở Ai Cập cổ đại.

thậm chí, vào khoảng năm 500 a. Ở Hy Lạp, cha đẻ của y học hiện đại, Hippocrates, đã sử dụng giấm táo trộn với mật ong để điều trị cảm lạnh và ho.

2. các loại giấm phổ biến

Dưới đây là một số loại giấm phổ biến với các đặc điểm mà bạn có thể kiểm tra trước khi sử dụng:

giấm trắng

Xem Thêm : Cách ép thẻ cộng 4 Fifa Online – Có hay không công thức thành công?

tính năng

Xem thêm: Tóm Tắt Công Thức Vật Lý 12: Giao Thoa Ánh Sáng Chọn Lọc

Trước đây, giấm trắng được lên men từ các loại thực phẩm quen thuộc như khoai tây, củ cải đường, đường mật ong hoặc váng sữa. tuy nhiên, ngày nay giấm trắng được lên men từ rượu ngũ cốc (etanol) và các thành phần dinh dưỡng khác như phốt phát hoặc men được thêm vào.

Gấm trắng có nồng độ axit axetic từ 4 – 7% và nước từ 93 – 96%, thậm chí một số loại giấm trắng có tới 20% axit axetic thường được sử dụng cho mục đích công nghiệp (như tẩy rửa đồ dùng). giấm trắng có màu trắng trong, mùi hắc, vị hơi chua đến đắng.

Xem Thêm : 18 loại sữa phát triển toàn diện cho bé cả về trí não lẫn chiều cao | websosanh.vn

công dụng của giấm trắng trong nhà bếp

  • giảm độ mặn của món ăn bằng đường.
  • ướp thịt để tăng độ mềm của thịt khi chế biến.
  • khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá vào giấm trắng rồi rửa bằng nước sạch.
  • kéo dài thời gian bảo quản của cá, giúp cá không bị ôi thiu bằng cách rắc một ít giấm trắng lên cá.
  • thêm dấm trắng vào nồi cá kho để cá không bị nát.

giấm táo

Xem Thêm : Cách ép thẻ cộng 4 Fifa Online – Có hay không công thức thành công?

tính năng

Giấm táo được lên men từ táo tươi và có nồng độ axit axetic dao động từ 4-8%. Bạn có thể tìm thấy 2 loại giấm táo phổ biến trên thị trường với các đặc điểm sau:

  • Giấm táo dạng nước : dùng trong thời gian ngắn vì khó bảo quản.
  • Giấm táo dạng bột : Có, vui lòng tách nước từ giấm táo thành dạng nước bằng công nghệ hiện đại và hạn sử dụng lâu hơn.

Giấm táo thường có màu vàng nhạt với vị hơi chát và mùi táo nhẹ.

Xem thêm: Amoniac (NH3) là gì – Ứng dụng của amoniac trong công nghiệp

công dụng của giấm táo trong nhà bếp

  • tăng thêm hương vị đậm đà cho món thịt nướng.
  • tăng thêm độ giòn và mùi thơm cho bánh tart.
  • rửa trái cây bằng giấm táo để loại bỏ hóa chất.
  • sử dụng giấm táo để luộc trứng để rút ngắn thời gian luộc và chống nứt vỏ.
  • cải thiện hương vị của kẹo.

    giấm gạo

    Xem Thêm : Cách ép thẻ cộng 4 Fifa Online – Có hay không công thức thành công?

    tính năng

    Giấm gạo được lên men từ gạo và có nồng độ axit axetic cao hơn các loại giấm khác, vị chua nhẹ và không quá gắt. Đặc biệt, giấm gạo có màu trong suốt đến vàng nhạt, đen hoặc đỏ nhờ sử dụng nhiều loại gạo khác nhau như:

    • Giấm gạo đen : được làm từ gạo nếp đen, thậm chí có thể dùng gạo tẻ hay hạt kê. Nó có màu sẫm và mùi khói nồng nặc.
    • Giấm gạo đỏ : được làm từ gạo đỏ bằng cách lên men của nấm monascus purpureus, vì vậy nó cũng có một đặc tính.

    công dụng của giấm gạo trong nhà bếp

    • Dùng trong món salad, một số món sốt chua ngọt và dưa muối.
    • Giúp bảo quản thịt lâu hơn bằng cách rưới giấm gạo lên bề mặt thịt sau khi cắt hoặc dùng giấy thấm khô ít giấm gạo để bọc thịt trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
    • giấm gạo đỏ có vị ngọt nhưng hơi chua nên thường chỉ được dùng trong các món mì và món ăn, súp hoặc hầm.

    giấm rượu

    Xem Thêm : Cách ép thẻ cộng 4 Fifa Online – Có hay không công thức thành công?

    tính năng

    Xem thêm: 20 công thức trong Excel quan trọng bạn nên biết đến

    Giấm rượu được lên men từ rượu, chẳng hạn như rượu vang đỏ, rượu anh đào, rượu sâm banh hoặc bất kỳ loại rượu nào, nhưng chỉ rượu ngon mới làm cho giấm rượu trở nên ngon hơn. do đó, màu sắc và hương vị của giấm rượu cũng khác nhau, nhưng chúng thường có vị chua ngọt nhẹ và độ chua thấp hơn so với giấm trắng.

    sử dụng giấm rượu trong nhà bếp

    • giảm các thực phẩm có mùi tanh như cá.
    • thêm vào các món ăn để có hương vị thơm ngon hơn.
    • giúp cân bằng độ mặn của các món ăn. .
    • dùng cho một số loại sốt như sốt bơ, sốt mayonnaise,…

    giấm balsamic

    Xem Thêm : Cách ép thẻ cộng 4 Fifa Online – Có hay không công thức thành công?

    tính năng

    Gấm balsamic được lên men từ rượu nho và ủ trong thùng gỗ lên đến 50 năm nên khá đắt đỏ do hương vị rất đặc biệt. Vị chua của giấm hòa quyện với vị ngọt, có màu đen và rất thơm.

    công dụng của giấm balsamic trong nhà bếp

    • làm nước xốt salad hoặc rưới lên các món khai vị.
    • ướp sườn nướng để tăng thêm hương vị.
    • thêm vào nước luộc rau để tăng hương vị của rau. củ có màu xanh tươi.

    Hy vọng rằng bạn đã biết giấm là gì? biết các loại giấm phổ biến và thông dụng như thế nào trong nhà bếp của bạn. Ước gì mình có nhiều món ăn ngon hơn nếu bạn sử dụng đúng loại giấm!

    * tổng hợp và tham khảo thông tin từ wikipedia.

Nguồn: https://truongxaydunghcm.edu.vn
Danh mục: Công thức

Related Articles

Back to top button